1) AMA-Gütesiegel
Bei Fleisch mit dem AMA-Gütesiegel ist sichergestellt, dass daß die Tiere in Österreich geboren, gemästet, geschlachtet, zerlegt und verpackt worden sind, höchste Qualität aufweisen und auf allen Vermarktungsstufen - vom Bauernhof bis ins Verkaufsgeschäft - strengsten Kontrollen unterzogen wurde. Das AMA-Gütesiegel-Programm für Frischfleisch wurde von anerkannten Experten aus den Bereichen der Landwirtschaft, der Fleischwirtschaft und des Lebensmittelhandels sowie des Fleischer-Fachgewerbes entwickelt. Die Richtlinien für dieses Herkunfts- und Qualtitätsprogramm übertreffen die ohnehin schon international vorbildlichen rechtlichen Bestimmungen für die Fleischerzeugung in Österreich ( siehe auch www.ama.at).
2) Bio-Schweine
Die Firma Steirerfleisch ist zertifizierter Bio-Schlacht- und Zerlegebetrieb. Basis für die Schlachtung von Bio-Schweinen ist ein gültiger Bio-Kontrollvertrag, auf dessen Basis das jährliche Bio-Kontrollaudit durchgeführt wird. Unser Bio-Kontrollstellencode lautet AT-BIO-902.
Seitens der Landwirtschaft sind unter anderem folgende Kriterien zu beachten: -
für die Landwirtschaftsbetriebe gilt eine zweijährige Umstellungsphase von der konventionellen auf die biologisch-dynamische Wirtschaftsweise. -
das Futter muss vorwiegend aus der eigenen Landwirtschaft stammen und ohne Verwendung von chemisch-synthetischen Dünge-, Pflanzen- und Lagerschutzmitteln erzeugt worden sein. -
für Tiere müssen mindestens 180 Tage Auslauf/Jahr sowie Mindestgrößen für die Stallfläche/Tier, Tageslicht und Einstreumenge garantiert sein.
3) Österrein
Steirerfleisch ist zertifizierter „Österrein“-Lieferbetrieb. Dieses Herkunftssicherungssystem wird von der agroVET GmbH mehrmals jährlich kontrolliert. Kernthema dieses Programms ist die Überprüfung von Rind-, Kalb- und Schweinefleisch hinsichtlich Geburt / Mast / Schlachtung / Zerlegung in Österreich (AT/AT/AT/AT). Kernpunkte dieses Programms sind die vollständige Transparenz des Warenflusses und die nachvollziehbare Herkunft während des gesamten Herstellungsprozesses. Eine durchgängige Kennzeichnung sowohl der Ware als auch der Lieferpapiere ist Voraussetzung. Die Kontrollfrequenz hängt von der Risikostufe des Lieferbetriebes ab. Bei Verstößen gegen die Systemrichtlinien kommt ein fünfstufiger Sanktionenkatalog zur Anwendung. Im Unterschied zu „sus“ handelt es sich in diesem Programm ausschließlich um die Absicherung der österreichischen Herkunft. Im „sus“-System kann jede Herkunft abgesichert werden, also auch nicht österreichische Herkunft. Das Zertifikat steht unten für den Download zur Verfügung.
4) SUS
Die Firma Steirerfleisch ist ein nach den sus-Kriterien (Richtilnie sus, Version November 2010) zertifizierter Schlacht- und Zerlegebetrieb und bietet neben zahlreichen anderen Herkunftssicherungssystemen auch „sus“ für seine Kunden an.
Was ist „sus“?
Lateinisch für „Schwein“, wurde in Anlehnung an das Rindfleischkennzeichnungssystem „bos“ (= Rind) entwickelt. Es ist ein freiwilliges Absicherungssystem für nähere Angaben zu Herkunft von Schweinefleisch.
Ziele von „sus“ - Definition des Begriffs der Herkunft. Der Begriff darf nur dann verwendet werden, wenn Geburt, Mast und Schlachtung der Tiere in ein und demselben Land erfolgten (nicht zwingend in Österreich!)
- Erhöhung der Transparenz und Nachvollziehbarkeit von Schweinefleisch durch klare Kennzeichnung
- Steigerung des Vertrauens in nähere Angaben zu Schweinefleisch durch unabhängige Kontrollen
Spezielle Anforderungen für Herkunft „Österreich“ im Rahmen von „sus“
Herkunft: Österreich = Geburt: Österreich, Mast: Österreich, Schlachtung: Österreich
Mögliche Auslobungen: „AAA sus“, „AT/AT/AT sus“, „triple A sus“
Beachte: Von der AMA Marketing GmbH werden Angaben anerkannt und können somit in „sus“ einfließen oder über „sus“ weitergeführt werden, wie beispielsweise AMA-Gütesiegel oder AMA-Biozeichen, weil diesfalls die Herkunft AT vom AMA-Gütesiegel oder AMA-Biozeichen abgeleitet werden kann.
5) 4xAT
Neben "Österrein" und "sus" ist der Wunsch nach einem eigenen "4xAT"-Programm von zahlreichen unserer Kunden an uns herangetreten worden. Dabei gelten folgende Voraussetzungen:
Geburt und Mast in Österreich - Kontrolle über den Viehverkehrsschein und den EUROP-Klassifizierungsdienst. Nur wenn AT für die Geburt und Mast angegeben, ist das Schwein "4xAT"-tauglich
Schlachtung und Zerlegung in Österreich - Erfolgt unter der Veterinärkontrollnummer AT-60224-EG, womit die Genußtauglichkeit durch einen österreichischen amtlichen Tierarzt bestätigt wird. Schlachtung und Zerlegung in AT.
Es handelt sich hier also um ein Herkunftssicherungssystem, mit dem österreichische Herkunft des Schweinefleisches abgesichert wird. Neben den bereits erwähnten Punkten im Bereich der Schlachtung und Klassifizierung ist eine vollständige Kennzeichnung der Ware (AT/AT/AT/AT) sowie auf den Lieferpapieren (jedem Artikel muss ein AT/AT/AT/AT oder 4xAT vorangestellt werden) Teil dieses Programms. Permanente Eigenkontrolle sowie externe Kontrollen durch die AMA-Marketing GmbH sichern ein transparentes Herkunftssicherungssystem.
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